青蔥肉末炆茄子

<2011.11.25>

還未完全變軟的茄子

保留著那清新的瓜汁

跟外來的肉汁、調味，是一個對比

剛好的互相的中和，很美好

<做法>

01.  燒熱油，爆香蔥粒、蒜片

02.  加入豬肉碎炒香後, 放入茄子件同炒

03.  加入以蠔油、糖、生抽、水份調成的汁料同煮

04.  不時翻動茄子，讓其均勻吸收汁料，加蓋煮至茄子軟腍，即成

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