乾蔥肉末扒白玉

<2011.09.11>

記得小時候到酒家吃飯

最喜歡點的就是「海鮮嫩豆腐」

只記得豆腐是甜甜的，比平時吃的都要滑

上面放滿了魚肉、帶子、蝦肉、元貝絲、蟹肉絲

不過，酒家結業了

不知道分店們會不會提供這個呢

這天，mama做的是肉類版，嘿嘿

<做法>

01.  免治豬肉和生抽、糖、紹酒拌勻醃一會

02.  滑豆腐搗爛，加入蛋白拌勻，鋪好在碟子裡，抹平表面後蒸熟

03.  燒熱油，爆香乾蔥片，加入免治豬肉炒勻，以蠔油、糖、水份做成汁料，

同煮至熟透，淋在豆腐上，即成

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