煎燴腐皮蔬菜卷

<2012.01.31>

mama擔心我們吃了煎炸的東西會熱氣

所以多會把它們用軟多的汁料燴煮

就像粟米魚塊、甜酸肉排

當然，腐皮卷也一定是呢

這個不會像酒樓的膩 :)

<做法>

01.  甘荀、沙葛去皮後洗淨切成幼絲；木耳浸發後切成幼絲；

粉絲浸軟後修剪成段；腐皮抹乾淨，每張剪成8份

02.  燒熱油，炒香甘荀、沙葛、木耳、粉絲，

以少許鹽、糖、水份、蠔油、紹酒調味，成為餡料

03.  把適量餡料放在腐皮較闊的一端，小心包捲好，以少許生粉水封口

04.  燒熱油，把做好了的腐皮卷們都煎成金黃香脆

05.  在另一平底鍋中燒熱以鹽、糖、生抽、蠔油、水份調成的汁料，

放入煎好的腐皮卷，讓表面都沾上汁料及變軟後，即成

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