花生蓮藕炆肉排

<2012.01.24>

炆煮的菜餚

看起來好像很方便

把材料都放在鍋子裡，用小火煮一段時間就是

可是，味道的調配、醬汁的濃淡、食材的軟稔，都要心思和經驗

打開鍋子，那一陣香味和暖意

其實有一半是來自廚師的愛心

<做法>

01.  蓮藕去皮，洗淨切塊；花生浸泡約半天；

五花腩肉排以少許南乳、糖、紹酒拌勻醃味

02.  燒熱油，爆香乾蔥片，放入肉排略煎，加入蓮藕件、花生

03.  拌入以南乳、生抽、糖、水份調成的汁料，份量要浸到大半材料，

滾起以後，蓋好以慢火炆煮至肉排、花生軟稔入味，即成

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