香菇豬肉釀蠔豉

<2012.01.14>

妹妹好喜歡吃蠔豉的

所以，冬天的節日菜，mama都會做炆蠔豉

這個配上小肉餅的做法

從前都沒出現過的

肉餅中都滲著蠔豉的鮮味

很神奇

mama好棒唷！

<做法>

01.  蠔豉放在開水中浸軟、沖淨；

02.  豬絞肉剁碎至有黏性，加入已浸軟和切粒的冬菇，

加入適量的鹽、糖、紹酒調味，攪拌均勻，

撻至高黏性後分成小圓球，排放在碟子上

03.  燒熱油，放入蠔豉爆香，贊入紹酒後加入少許水份，蓋好煮一會，

放在已輕輕按扁的小肉餅上，以大火蒸至豬肉熟透

04.  以適量生抽、糖、蠔油、水份調成汁料，煮滾後澆在小肉餅上，即成

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