蔬菜南瓜煎蛋餅

<2012.01.09>

這天，當mama端出黃得厲害的大蛋餅

我們都以為是咖哩口味來的

因為，真的很黃很黃

原來，這是南瓜泥的力量唷

<做法>

01.  甘荀、青瓜去皮洗淨，分別刨成細絲；南瓜去皮切件，蒸熟後壓成南瓜泥；

帶子解凍後切丁，以少許鹽醃味

02.  打勻兩個雞蛋，加入南瓜泥、南瓜絲、青瓜絲、帶子粒粒，以適量鹽、糖調味，拌勻

03.  燒熱油，一口氣倒入所有蛋漿材料，輕輕搖晃平底鍋讓蛋汁成大圓餅形，

然後不要翻動，以中火煎香底部，以另一碟子輔助，翻轉整個蛋餅，

待兩面熟透及金黃，即成

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