肉碎茄子燴豆腐

<2012.01.06>

肉碎和茄子，彷彿是美妙的組合

少用了鹹魚，換上了健康的豆腐

相對，味道清淡一點點

但，感覺仍然豐富

<做法>

01.  茄子洗淨切塊；免治豬肉與適量糖、鹽、紹酒拌勻；

豆腐沖淨抹乾，切成細件，以中火煎至兩面金黃，取出備用

02.  燒熱油，爆香乾蔥片，加入豬肉輕輕奠開，再放入茄子，

注入以水份、生抽、糖、蠔油調成的汁料，拌煮一下後放入豆腐件，

蓋好以慢火煮至茄子軟稔入味，即成

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