脆芥蘭炒牛肉

<2012.01.18>

牛肉配上紹酒同炒

那一份香氣是絕對的迷人的

加上菜蔬，均衡健康

<做法>

01.  牛肉洗淨切片，以適量鹽、糖、紹酒、麻油醃味；芥蘭洗淨切好

02.  燒熱油，爆香薑片，放入牛肉略炒，再加入芥蘭，澆上紹酒，

待香氣溢出，加入以生抽、水份、糖調成的汁料，

蓋好煮至芥蘭熟透，即成

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海參草菇燴豆腐

<2012.01.18>

小時候，總覺得海參是會跟冬菇和濃濃的汁一起出現

不過，近來，就有了新形象唷

跟豆腐、菇菌走在一起

原來也是個很可愛的配搭

是一份輕怡的感覺

<做法>

01.  海參浸發洗淨後切好；草菇洗乾淨切半；

免治豬肉以鹽、糖、紹酒拌勻醃味；豆腐切好後煎香備用

02.  燒熱油，爆香乾蔥片、蒜片，放入肉碎炒香，

加入草菇、海參、豆腐及以老抽、生抽、糖、鹽、紹酒、水份調成的汁料，

拌勻後蓋好，以慢火炆煮至入味，即成

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香菇鵝翼扒豆苗

<2012.01.15>

家附近有一個不錯的滷水店

鵝肉、鵝掌翼就是baba的最愛

有時候，傍晚就已經會售罄

這次的鵝翼，就是從店裡買的唷

<做法>

01.   燒熱油，爆香已浸軟的冬菇，加入鹽、紹酒、蠔油、冰糖和水份，

慢火炆煮至冬菇軟稔

02. 已洗淨的豆苗放在水中，加點糖、鹽、食油一起灼熟，隔水排好放在碟上

03. 把買回來的滷水鵝翼加入冬菇鍋中，拌煮至熱透，

把冬菇和鵝翼連汁一同淋在豆苗上，即成

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果皮香蒸桂花魚

<2012.01.14>

忘了從何時開始

在節日的時候，mama不時會煮桂花魚

在淡水魚類中，它真的是不錯的

不會有細長的骨頭

也不會有特別的鯹味

清清新新的有著一點點的鮮甜

配上生抽和熟油，就已經好棒了唷

<做法>

01.  桂花魚洗淨抹乾，放在碟子上，鋪上陳皮絲，以大火蒸熟

02. 燒熱油，加入已混了糖的生抽，滾起後立刻熄火，

淋在魚身上，即成

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香菇豬肉釀蠔豉

<2012.01.14>

妹妹好喜歡吃蠔豉的

所以，冬天的節日菜，mama都會做炆蠔豉

這個配上小肉餅的做法

從前都沒出現過的

肉餅中都滲著蠔豉的鮮味

很神奇

mama好棒唷！

<做法>

01.  蠔豉放在開水中浸軟、沖淨；

02.  豬絞肉剁碎至有黏性，加入已浸軟和切粒的冬菇，

加入適量的鹽、糖、紹酒調味，攪拌均勻，

撻至高黏性後分成小圓球，排放在碟子上

03.  燒熱油，放入蠔豉爆香，贊入紹酒後加入少許水份，蓋好煮一會，

放在已輕輕按扁的小肉餅上，以大火蒸至豬肉熟透

04.  以適量生抽、糖、蠔油、水份調成汁料，煮滾後澆在小肉餅上，即成

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