海參銀杏田雞腿

<2011.12.29>

田雞腿其實是很美味的

肉質比雞肉、豬肉都鮮一點甜一點

雖然…想起它的樣子就…

不過，只吃腿腿嘛

當作是迷你雞腿，嘿嘿

<做法>

01.  田雞腿洗淨抹乾，以適量鹽、糖、薑汁、紹酒拌勻醃味；

銀杏去殼去衣，切半後去掉果芯；海參浸發後以薑蔥出水，切成細塊；

意式肉丸浸在開水中去冰解凍

02.  燒熱油，爆香乾蔥，放入田雞腿略炒，加入肉丸

03.  放入銀杏、海參，注入以水份、蠔油、糖、生抽調成的汁料，

份量要蓋過材料，蓋好以中慢火炆煮至海參軟稔入味，即成

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