香滑鹽香雞

<2011.12.22>

燒臘店會有切雞和油雞

小時候，我總是分不清它們的不同

也搞不清自己想吃的是哪一種

因為我常以為油雞是滑雞的意思，明明兩種都好滑唷…

所以，baba會問我是要啡色皮皮還是黃色皮皮的

從前我喜歡吃的是油雞

現在，我喜歡的是切雞

最愛的嘛，當然是mama做的鹽香雞

<做法>

01.  鮮雞洗淨，抹上1-2茶匙海鹽，傍晚才準備的話就抹上3-4茶匙海鹽，

抹勻表面和內腔，以保鮮紙蓋好放在雪柜

02. 預早15分鐘左右取出醃好的鮮雞，放在碟子上，燒熱一大鍋水，

待水滾後把整碟雞放在蒸架上，蓋好，以中慢火蒸約20分鐘至雞肉剛熟透，

取出待涼後切件，即成

* 蒸好後要立刻取出鮮雞，不要留在鍋中，不然熱力會讓雞肉過熟唷

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