<2011.08.05>
mama在街市買了新鮮的肥牛肉
當然油脂分佈沒有超級市場的完美
不過，用來做牛肉餅的話
當中的脂肪卻剛好讓肉質細滑
咬下去，就是充滿肉汁的感覺 :)
<做法>
01. 新鮮肥牛肉切幼條後剁爛
02. 加入少許生抽、糖、麻油及適量水份，撻至有黏性
03. 加入洋蔥粒和甘荀粒拌勻，拌撻數下
04. 燒熱油，用湯匙把肉餡分次放在煎鍋上，輕輕按壓成厚厚的圓餅
05. 以中火把肉餅們煎好，在底面脆硬後才翻轉煎另一面
06. 煎至兩面金黃及牛肉熟透即成
ps. 可以長竹籤、叉子刺一下肉餅，如無血水滲出或黏在籤上，即是熟透
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