鯪魚肉丸浸白菜

<2012.01.19>

小時候，我不喜歡鯪魚肉醬

因為裡面總會藏著魚骨碎片

而且顏色又有點奇怪嘛

直至，幾年前，加班時到公司附近的店吃晚餐

那天喉嚨在痛，店的侍應嬸嬸就說不如點鯪魚肉丸

混入了髮菜、青蔥和果皮

沒有了鯹味，也不是軟趴趴

感覺很可愛唷

然後，就發覺mama煮的，也很好吃

<做法>

01.  鯪魚醬加入青蔥粒粒拌勻，搓成小丸；白菜洗淨後撕細

02. ，將鯪魚丸在鍋子裡，加入足夠的水份，蓋好煮一會

03. 待 鯪魚丸開始浮起時加入白菜，以適量糖、鹽調味，蓋好煮至白菜軟稔，即成

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金栗花膠香腸炒蛋餅

<2012.01.19>

通常，mama煮完花膠湯的第二天

飯桌上都會有花膠的蹤影

因為難得都煮得軟稔，就不要浪費呢

嘿嘿，不過，有時候…

要是煮過花旗蔘的花膠

就不要用來炒蛋餅了

會有花旗蔘的甘苦味道的唷

<做法>

01.  花膠浸發後以薑蔥出水，切成小粒；香腸去冰後切粒；

從新鮮粟米切出粟米粒粒

02.  打勻兩個雞蛋，拌入花膠、香腸、粟米，再加入少許鹽調味

03.  以大火燒熱油，把材料一口氣倒入平底鍋中，

快手拌動蛋液成半熟狀態，即成

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酸梅麵豉蒸肉排

<2012.01.19>

喜歡mama做的肉排

因為它們都是飛排，軟軟的不會韌

骨頭旁帶著點點的油脂

那一份香，就是讓人抗拒不來的味道唷

在外吃飯，就很少會吃肉排的了

會好硬的唷

<做法>

01.  肉排洗淨後抹乾，以適量糖、生抽、紹酒拌勻醃味

02.   酸梅輕輕搗爛，與少許糖、麵豉拌勻，再拌入肉排件，

倒在碟子上，以大火蒸至肉排熟透，即成

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清灼唐生菜

<2012.01.18>

小時候，不太喜歡唐生菜的

感覺西生菜咬下去爽爽的甜甜的

才是生菜唷

不過，現在卻喜歡吃軟趴趴的唐生菜

人，真的怪怪呢

口味總是愛轉變

<做法>

01.  唐生菜洗淨，挪成細塊

02.  把唐生菜放在大鍋中灼煮，加入少許糖、鹽、食油，待生菜變軟後，即成

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紅蕃茄燴十字魚件

<2012.01.18>

心情悶悶的時候

看到蕃茄的顏色

紅的黃的，就是充滿了開朗的感覺

人，會精神起來的

而且，吃下去，甜甜的

<做法>

01.  魚件洗淨，以少許鹽抹一下表面

02.  燒熱油，放入魚件，以慢火煎成金黃

03.  蕃茄以熱水灼一下表面，撕去果皮後切塊

04.  燒熱油，爆香薑片，加入蕃茄和以茄汁、糖、水份做成的汁料

05.  滾起後放入煎好的魚件同煮，輕手翻動至沾滿汁料，即成

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