花膠雲耳蒸雞柳

<2012 .06.13=".06.13">

沒有用上鮮雞件

這次參與的是沒有油脂的雞胸肉塊

口感會比較厚實

不過，只要切得細小一點點

咬下去，同樣鮮美

<做法>

01.  雲耳、金針浸發，切好；銀杏去殼去衣去芯；

雞胸柳肉切件，放在碟子上，以適量生抽、糖、紹酒、麻油拌勻醃味

02.  稍後加入已以薑蔥出水的花膠件，也加入雲耳、金針、銀杏，拌勻

03.  以中火蒸約12分鐘至雞肉剛熟，即成

ps. 挑薄身的花膠，浸發好後以薑蔥出水那麼就不會鯹口，煮的時間也可以相應減少

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