原隻香蒸鹽香雞

<2011.11.20>

最最最喜歡mama做的鹽香蒸雞

總是又香又滑的

那滑滑的雞肉，淡淡的鹽香帶著雞油的香味，不油不膩

就是超級的好味道

這，是我的生日晚餐 :)

<做法>

01.  鮮雞洗淨，抹上1-2茶匙海鹽，傍晚才準備的話就抹上3-4茶匙海鹽，

抹勻表面和內腔，以保鮮紙蓋好放在雪柜

02.  預早15分鐘左右取出醃好的鮮雞，放在碟子上，

燒熱一大鍋水，待水滾後把整碟雞放在蒸架上，蓋好，

以中慢火蒸約20分鐘至雞肉剛熟透，取出待涼後切件，即成

* 蒸好後要立刻取出鮮雞，不要留在鍋中，不然熱力會讓雞肉過熟唷

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香菇肉絲豆腐小棠菜

<2011.11.17>

香菇肉絲，彷彿有點像神奇的角色

不論出現在哪裡，都有著能令菜餚更吸引的力量

即使是伴起飯來，也是同樣的好美味

<做法>

01.  小棠菜洗淨，放在鍋中，加入少許糖、鹽，

灼熟後隔去水份，排在碟子上

02.  冬菇浸軟後切絲；豬肉切絲，以適量糖、鹽醃一下；

豆腐切粒，煎香至表面金黃備用

03.  燒熱油，爆香乾蔥和冬菇，加入肉絲同炒，淋上少訐紹酒，

待香味散出再加入以水份、生抽、糖調成的汁料，

滾起後把材料連上汁料都淋在小棠菜上，即成

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梅干菜炆腩肉

<2011.11.17>

除了方便快捷的蒸煮

梅干菜跟肉類的組合其實還有好多

炆煮過後那甜甜的味汁，會讓人迷上的

來，試一個炆腩腩吧

很好吃的唷

<做法>

01.  腩肉洗淨後以糖、生抽、紹酒醃一會

02. 甜梅干菜洗淨後以清水浸泡，榨乾水份後切成喜歡的大小

03. 燒熱油，爆香梅干菜，加乒腩肉同炒至外表金黃，

加入以水份、老抽、生抽、糖調成的汁料，

蓋好以中慢火炆煮至腩肉軟稔，即成

*  選用帶有油脂部分的腩肉，煮後肉質會更香和更腍身

只要不把住片油脂吃掉，就不用擔心不健康唷

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雲耳青蔥煎蛋角

<2011.11.17>

黃色的雞蛋，黑色的雲耳，青綠的青蔥

帶來的是一份清新的氣息

就像在冬天裡感受春天一樣

一點都不會冷

冬天不一定要吃濃湯唷

<做法>

01.  雲耳浸發後切成碎碎

02. 兩個雞蛋打勻，加入雲耳、青蔥粒粒、適量鹽拌勻

03. 燒熱油，用湯匙舀入適量蛋液，留心保持圓形，

待底面凝固了就把它對摺成半圓形，煎至兩面金黃後取出

04. 把餘下的蛋液都煎成小蛋角，即成

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果皮香蔥大魚腩

<2011.11.17>

簡單清新的味道

往往卻最會讓人感覺悠然

那，大概是家的感覺

<做法>

01.  大魚腩洗淨抹乾，放在碟子上，鋪上陳皮絲，以大火蒸熟，

02. 燒熱油，爆香蔥粒，淋在魚身上，澆上生抽醬油，即成

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