香煎十字魚件

<2012.01.07>

小時候吃的十字魚件

通常都是鮫魚

好大好厚的，就像魚扒一樣

肉質相對其實是較乾和硬身一點

現在，mama多是買其他魚來切件

魚魚小一點，肉也軟濕一點

感覺是另一份回味

<做法>

01.  魚件洗淨抹乾，以少許海鹽抹勻表面

02. 燒熱油，放入魚件以慢火煎香，不要翻動，

待一面煎成金黃焦脆後才翻轉煎另一面，

兩面都香脆以後，即成

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