蟹柳竹笙扒豆苗

<2012.01.31>

小時候，只會在到酒樓飲宴時才會吃到竹笙

因為人太多的關係，也未必真的會吃得到一片的

所以，總是對它覺得很好奇

嘿嘿，這天看著這麼可愛的竹笙

大家都搶著要試呢

<做法>

01.  竹笙浸軟後修剪好，以熱水灼煮一下，

然後放入已加了少許鹽、糖、雞粉的水中煮約5分鐘

02.  豆苗洗淨，用清水灼熟後隔去水份，排放在碟子上

03.  燒熱油，放入已拆碎了的蟹柳、煮好的竹笙、適量煮竹笙的湯汁，

滾起後立刻注入已打勻的蛋白，快手拌煮成蛋白花，把材料都淋在豆苗上，即成

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