清香蔗糖甜年糕

<2012.01.23>

新年，要吃年糕的

mama做的年糕比較清甜

沒有街上買的那麼濃的甜味

baba說直接從冰箱取出來切成薄片就是很好吃呢

不過，款客的時候，當然是沾雞蛋液來煎嘛

<做法>

01.  將約170克蔗糖搗碎後，以170ml清水煮溶，放涼備用

02.  把200克糯米粉篩好，將一半糖水注入拌勻，

再將50-60ml椰汁加入，拌至滑身，最後將餘下糖水逐少拌入，

待粉漿的濃稠度剛好可以筷子拉起，再慢慢融回漿中，

不一定要把全部加完的

03.  將粉漿注入巳抹油的盤中，抹平表面，在大鑊中燒熱足夠的開水，

滾起後將年糕放在蒸架上，蓋好以大火蒸約60分鐘至年糕熟透，即成

* 做好了的年糕，在雪櫃放上5、6天，就會變得結實一點

像街上買的一樣容易切

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