香蔥鹽香蒸雞腿

<2011.08.19>

這天mama回家時

就已經是做飯的時候

她知道我喜歡吃家裡的飯菜

所以，從冰箱裡找出了一塊大雞腿

埋頭的準備晚餐

mama 謝謝您啊

<做法>

01.  雞腿解凍洗淨，抹上適量鹽、紹酒醃味

02.  以清水把雞腿稍稍沖一下，切件後放在碟子上

03.  灑上蔥粒，以中小火蒸至雞肉剛好熟透，即成

雲腿肉餅燴豆角

<2011.08.15>

肉餅，蒸的、煎的都時常做

這天，小肉餅跟菜蔬、腐竹一起煮

就成了可愛的新菜色 :)

<做法>

01.  豬肉剁爛，加入適量糖、生抽、麻油，撻至有黏性

02.  和已切細粒的金華火腿、豆角拌勻做成小餅，煎至兩面金黃及熟透

03.  燒熱油，放入豆角，加入適量水份，焗煮一會至開始轉色

04.  加入鮮腐竹件及以蠔油、糖、生抽、水份調成的汁料同煮

05.  把小肉餅放回鍋中，煮至滾熱，即成

木耳茄子炒素絲

<2011.08.14>

mama說

本來是打算做素鴨卷的

誰知道…素鴨原來是不能拆開攤平的

所以就成了這一個沒有卷起來的素絲小炒了

<做法>

01.  茄子、椰菜、甘荀、已浸軟的木耳洗淨後，

和素鴨一同切成幼絲

02.  加入少許鹽、糖、麻油拌勻

03.  把所有材料同放鍋中，加入少許水份焗一會

04.  待椰菜變軟後，加入以蠔油、糖、生抽、水份調成的汁料，炒勻即成

麵豉魚腩滑豆腐

<2011.08.14>

這天，妹妹生病了

豆腐滑滑的會比較易入口

也有豐富的營養

mama把擔心和關心都藏在飯菜裡

<做法>

01.  布包豆腐洗淨切好，排放在碟子上

02.  鯇魚腩洗淨切件，輕輕放在豆腐上，放上適量麵豉醬

03.  以大火蒸至魚腩熟透後原碟取出，灑上青蔥粒

04.  燒熱油，加入已混了糖的生抽

05.  滾後立刻熄火，淋在青蔥粒及魚腩上，即成

鮮牛肉炒椰菜花

<2011.08.14>

忘了從哪時起，

mama幾乎沒有做牛柳粒、牛排粒的菜色了

牛肉和蔬菜

永遠都是個很好的配搭 :)

<做法>

01.  新鮮肥牛肉切片，以鹽、糖、生抽、麻油醃一下

02.  椰菜花用鹽水浸洗，沖淨後切成細件，放在鍋中以水灼熟

03.  燒熱油，爆香乾蔥片，加入牛肉略炒

04.  放入已灼的椰菜花及以蠔油、糖、水份調成的汁料，

同煮至牛肉熟透，即成