薑蔥清蒸大眼雞

<2011.07.24>

雖然我們都長大了

不過 mama 仍是擔心我們會被魚骨噎到

所以，魚類，多是買沒有小刺骨又多肉的魚

大眼雞 (木棉魚) 不鯹又易挑骨頭

在我家飯桌上是經常出現的呢

<做法>

01.  大眼雞洗淨，連皮，鋪上薑蔥絲蒸熟

02.  棄掉上面的薑蔥和魚水，待魚身涼後就把魚皮撕掉

03.  燒熱油，加入新鮮薑蔥絲爆香

04.  加入生抽，剛滾起就立刻離火，淋在魚身上，即成

ps. 連著魚皮一起蒸的大眼雞，魚肉會好滑的 :)