香煎紅衫魚尾

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簡單的煎魚

就是簡單的美好

魚的表面脆脆的，添上一陣鹽香

更是可口

<做法>

01.  紅衫魚洗淨後切好，抹乾魚尾部分後以少許鹽抹勻

02.  燒熱油，把魚放在平底鍋上，以慢火煎至金黃，翻轉再煎另一面至熟透，即成

< 關於這兒 >

甘荀牛肉小漢堡

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牛肉小餅

有點很久很久也沒有出現

鮮美的味道是獨一無二的

跟豬肉做的小餅就是截然不同

當然，它們是各有各的美好

<做法>

01.  新鮮肥牛肉切幼條後剁爛，加入少許生抽、糖、麻油及適量水份，

撻至有黏性，然後加入甘荀粒拌勻，拌撻數下

02.  燒熱油，用湯匙把肉餡分次放在煎鍋上，輕輕按壓成厚厚的圓餅，

以中火把肉餅們煎好，在底面脆硬後才翻轉煎另一面，煎至兩面金黃及牛肉熟透，即成

ps. 可以叉子刺一下肉餅，如無血水滲出或黏在籤上，即是熟透

< 關於這兒 >

甜煮鮮蕃茄蓉

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最喜歡的就是蕃茄

媽媽就是會加上很多很多的糖

甜甜的，有著微微的酸味

吃下去，就是太迷人

只吃蕃茄汁也開心極了唷

<做法>

01.  蕃茄洗淨，在底部輕輕割十字，浸在熱水中，然後把皮撕掉，切好成細塊

02.  燒熱油，爆香乾蔥片，加入蕃茄，注入以茄汁、糖、生抽、水份調成的汁料，

蓋好，以中小火慢慢煮至蕃茄軟稔，即成

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油條雞肝蒸滑蛋

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媽媽從烹飪書中看到了鳳肝焗蛋的做法

就來一個小變化

用上從燒腊店買的燒雞肝

也不用焗的

滑滑的蒸蛋，跟帶有酒香的雞肝，很美味

<做法>

01.  燒雞肝切成小塊；油條切片；兩個雞蛋打勻

02.  蛋液倒在碟子裡，加入雞肝拌勻，注入適量水份至碟子大半滿，

加入少許鹽、食油拌勻，最後鋪上油條片，以中火蒸約8-10分鐘至剛熟

03.  燒熱油，在蛋面上鋪上芫荽碎，再澆上熱油和生抽醬油，即成

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冬瓜清湯浸豆卜

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清淡的冬瓜跟豆卜

配上鮮味的元貝湯

瓜甜、豆香、鮮美

簡樸的純，已經很美好

<做法>

01.  冬瓜洗淨後去皮切塊；豆卜稍稍浸泡，剪開；乾元貝洗淨，以清水浸泡後撕細

02.  燒熱油，爆香元貝絲，再加入適量清水，蓋好，熬煮成乳白色湯汁

03.  加入冬瓜、豆卜，以糖、鹽調味，蓋好煮至冬瓜熟透，即成

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